Cuisses de grenouilles et persillade : toutes nos recettes

Dans l'Ain des villages aux alentours de Villars les Dombes, de Bourg en Bresse, on cuisine les grenouilles aux fines herbes, en persillade. Moins connus, sont les bréchets de poulet, dits grenouilles du pauvre, qui se cuisinent à l'identique. Le menu typique des Dombes consiste en un repas constitué de grenouilles et de fromage blanc, un point c'est tout.

Dans l'imaginaire folklorique, le crapaud est un animal malaimé : c'est le compagnon de la sorcière en sa qualité de Démon qui la relie au Malin, le Diable attribue en effet un crapaud à chaque nouvelle sorcière pendant le sabbat... Si c'est un familier de la Sorcière, il lui arrive aussi de se retrouver au menu et de finir dans le chaudron avec les simples et les charognes pour concocter quelques philtres plus ou moins maléfiques...

En cuisine avec cette belle idée de recette de cuisses de grenouilles en persillade.

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